Aprikoosi juustokakku

Meillä rakastetaan juustokakkuja, ja yllättävää kyllä, niitä on helppo tehdä. Liivatteen kanssa läträäminen ei ole välttämätöntä, minä olen aina tehnyt resepteillä joissa kakun annetaan vetäytyä aika pitkään jolloin siitä tulee mukavan kiinteä ja täydellinen ilman liivatteen käyttöä.

Äiti otti joskus keskisuomalaisesta ylös valion Aprikoosi cheesecake -reseptin, joka löytyy siis myös netistä.

Aprikoosilla on tehty muutaman kerran tuo kakku, sitten kokeilin mansikoilla ja vadelmilla. Tuli ihan taivaallisen hyvää! Ja koska omenoita meille tuli taas tänä syksynä, on sitä tultu tehtyä myös niin että aprikoosi on korvattu omenalohkoilla. Omenasoseella äiti teki tuon kakun kerran, mutta se oli ehkä liian juoksevaa tähän tarkoitukseen.

Pohjalla mansikoita, pinnalla viinirypälelohkoja.

Luumupiirakka

Meillä on luumupuu väärällään pian ylikypsyyden partaalla olevia luumuja. Olen tehnyt kahteen otteeseen luumusosetta (ohjeen voin laittaa joku päivä tännekin) ja luumuja on syöty pelkiltäänkin oikein reippaasti. Tänään päätin inspiroitua valion reseptivihkosesta ja tein luumupiirakkaa.
Tykkäsin itse kovasti, oli onnistunutta ja mukavan erilaista, aiemmin en ole valmistanut, saati sitten maistanut luumupiirakkaa.

Ohje on siis tämä. Käytin itse maustetun rahkan tilalla maitorahkaa, muuten noudatin ohjetta jopa yllättävän orjallisesti, yleensä kun tuppaan soveltamaan ja muuttelemaan. Tässä ohjeessa tykkäsin etenkin kauraleseistä taikinassa. Taisin sittenkin vähän muuttaa ohjetta sillä vähensin hieman jauhojen määrää ja lisäsin leseitä.

Sato talteen!

Loppukesä on siitä ihanaa aikaa, että silloin luonnosta saa vaikka ja mitä, kunhan avaa silmänsä ja lähtee katselemaan.

Tänä vuonna ollaan perheen kanssa kunnostuttu taas säilömisessä. Omalta maalta saatiin mansikoita vain ehkä parikymmentä, mutta mansikat istutettiinkin vasta tänä vuonna. Ehkä ensi vuonna sato on jo parempi.
Kävimme Lievestuoreella Kelkkamäessä mansikkatilalla tasan viikko sitten mansikoita poimimassa. Minä, isä ja pikkuveli poimittiin reilussa parissa tunnissa 40 kg mansikoita. Mansikat olivat äärettömän isoja ja taivaallisen makuisia, eihän sitä toki millään maltettu olla syömättä niitä penkistä suoraan mahat täyteen.

Ja seuraavan päivän vietinkin tiiviisti mansikoita pakastaen! 52 pussiin minä niitä pakastin, jokaiseen about litran verran.

Nyt on sitten kesällä ainakin mistä tehdä mansikkakakkua, piirakkaa, kiisseliä ja kaikkea siltä väliltä. Ja ilman muuta pelkiltäänkin ne menee. Itse en syö iltapalaa ollenkaan, tai jos syönkin niin jyrsin jäisiä marjoja tai muuta vastaavaa. Minusta ne menee melkein karkeistakin kun ovat niin hyviä!

Ja metsämansikkaa ja mustikkaa on tullut tänä vuonna ihan hirmuisesti! Keräsin pakkaseen pakasterasiallisia metsämansikkaa. Mustikoita tulee harvemmin käytettyä talvella niin niistä on tehty melkein vaan suoraan piirakkaa.

Kanttarelleja olen löytänyt muutamaan otteeseen ihan metsäpolun varresta. Muita sieniäkin näkyy sen verren että melkein kun vaan lähtisi metsään niin sieltä tulisi pian ämpärillisen kanssa pois. Mutta itse olen käyttänyt ruuanlaitossa ainoastaan kanttarelleja ja kuivattuja suppilovahveroita, enkä vielä koe tarvetta alkaa keräilemään muita sieniä. Kanttarelleja keräsin vähän pakkaseen ja vähän paistoin pannulla sipulin kanssa ja söin lounaaksi.

Mokkapalat kermakuorrutteella

Tänään piti tehdä vieraita varten vkahvipöytään jotain leivonnaista, joten leipasin mokkapaloja. Resepti on joskus jostain netin syövereistä löytynyt rasvattomien mokkapalojen ohje. Se ei poikkea tavallisesta ohjeesta millään muulla tavoin, muuta kuin siten että jättää taikinasta rasvan pois.

Kuorrutteen sijasta käytin jääkaapista löytyneen purkillisen Valion vaahtoutuvaa suklaakermaa. Vatkasin vaahdon aika kiinteäksi. Lusikoin sen pursottimeen ja leikattuani paistetun, jäähtyneen pohjan, pursotin kermavaahdon päälle.

Otin myös sulamaan äitin tekemät omenamuffinit ja pursotin niiden päälle kermavaahtoa, että niistä saataisi vähän jännittävämmän näköisiä tarjottava, kuin tavallisia ruskeita.

Korvapuustit

Tein eilen korvapuusteja. Ohjeena minulla oli hyväksi havaittu ohje Sunnuntai-vehnäjauhopussin kyljestä. Ohje lienee tämä, mutta kaksinkertaisena. En itse käytä pullaa tehdessä rasvaa, minusta pullista tulee aivan yhtä hyviä ilmankin.

Tällä kertaa tein noin puolesta taikinasta tavallisia korvapuusteja, eli täytteeksi laitoin sokeria ja kanelia.

Toiselle puolelle kehittelin oman reseptin, metsämansikkatäytteen. Tänä vuonna metsämansikoita on löytynyt todella paljon. Jokaisella lenkillä olen poiminut melkein pakasterasiallisen mukaani. Nyt hienonsin marjoja vähän sauvasekoittimella ja sekoitin joukkoon sokeria. Sitten levitin täytteen taikinalevylle.

Lopputulos näytti tältä:

Tuli oikein maittavia pullia, mansikkatäytteiset pullat vähän läsähtivät sillä täyte oli liian vetistä. Olisi varmaan kannattanut esim siivilän avulla valuttaa vähän nestettä vähäisemmäksi. Mutta kaikenkaikkiaan  olen lopputulokseen tyytyväinen!

Tomaatti-jauheliha-kastike pastalle

Tuossa pari päivää sitten innostuin keittämään spagettia ja tekemään sille jauhelihakastikkeen. Otin inspiraatiota reseptiin Ingan keittokomeron reseptistä mutta tapani mukaan en malttanut olla soveltamatta hieman. Joten tässä on oma reseptini.

Tomaatti-jauheliha-kastike (5-6 annosta pastan kera)

1-2 rkl öljyä paistamiseen

1 sipuli

400 g jauhelihaa

3 valkosipulin kynttä

1 dl vehnäjauhoja

1 tlk tomaattimurskaa

5 dl vettä

mausteita maun mukaan

Silppua sipuli ja valkosipuli. Ruskista jauheliha öljyssä ja lisää sipulit. Sipulin kuullotuttua sekoita vehnäjauho joukkoon. Lisää tomaattimurska, vesi ja mausteet.

Hauduta vähintään 10-15 minuuttia. Kastikkeen voi myös huoletta antaa hautua pidempään, jolloin maut pääsevät paremmin oikeuksiinsa.

Kastikkeen kanssa tarjosin täysjyväpastaa ja salaattia.

Tonnikalakastike

Usein netistä tonnikalakastikkeen ohjetta hakiessa tulee kymmeniä reseptejä ruokakerma+tomaattimurska -yhdistelmäiseen tonnikalakastikkeeseen. Minäkin olen tehnyt sitä usein ja tykkään siitä kovasti. Tällä kertaa halusin kuitenkin kokeilla jotain erilaista, joten päätin tehdä tämänkin tavalliseen maitokastikepohjaan.

Tonnikalakastike (2-3 annosta)

3 dl maitoa
2 rkl venhäjauhoja
1 tl suolaa
1 tlk tonnikalaa

Sekoita maito ja vehnäjauhot keskenään. Kuumenna kunnes kastike sakeutuu. Muista sekoittaa koko ajan, sillä maito jää erittäin helposti kiinni kattilan pohjaan. Hauduta pienellä teholla noin 5 minuuttia ja sekoita välillä.

Jos haluat, voit paahtaa tonnikalaa pannulla hetken aikaa. Minä tein niin, sillä halusin tonnikalasta kuivan ja kypsän makuisen jo ennen kastikkeeseen yhdistämistä. Kun tonnikala on kuivaa ja saanut hieman väriä, lisää se kastikkeen joukkoon. Sekoita keskenään, maista ja mausta haluamallasi tavalla. Minä lisäsin joukkoon vain hieman suolaa ja aromisuolaa.

Kastikkeesta tulee pehmeä niin koostumukseltaan kuin maultaan. Tämä kastike ei kaipaa paljoa mausteita, se maistuu juuri sellaisenaan.

Kuvassa näkyy myös lohkoperunat jotka tein pikkuveljelleni kastikkeen seuraksi. Käytin edellispäivältä jääneitä keitettyjä perunoita. Paistoin niitä pienessä määrässä öljyä paistinpannulla. Sitten sekoittelin joukkoon aromisuolaa ja suolaa vähän. Lopputulos oli maistuva ja pikkuveli sanoi että näitä voitaisi syödä joskus toistekin!

Sienikastike

Pari viikkoa sitten innostuin tekemään sienikastiketta ensimmäistä kertaa elämässäni. Löysin hyllystä sukulaisilta lahjaksi saadut kuivatut suppilovahverot ja pakastimessa oli pieni rasiallinen kanttarelleja. Aluksi etsin netistä ohjetta kastikkeelle, mutta lopulta äiti ehdotti että tekisin tavalliseen maitokastikkeeseen. Siispä tässä on oma ohjeeni sienikastikkeeseen.

Sienikastike (5-6 annosta)

6 dl maitoa
4 rkl venhäjauhoja
1 tl suolaa
muita mausteita oman maun mukaan
sieniä oman maun mukaan.

Meillä oli käytössä yhteensä noin 3 dl sieniä sen jälkeen kun olin sulattanut kanttarellit ja liottanut kuivatettuja suppilovahveroita vedessä. Tuo määrä sieniä oli omaan makuuni ihan sopiva.

Sekoita maito ja vehnäjauhot keskenään. Kuumenna kunnes kastike sakeutuu. Muista sekoittaa koko ajan, sillä maito jää erittäin helposti kiinni kattilan pohjaan. Hauduta pienellä teholla noin 5 minuuttia ja sekoita välillä.

Samalla kun haudutat kastiketta, voit jo alkaa käsitellä sieniä. Paaahda tai paista sienet paistinpannulla ja pilko mukaan sipuli tai pari jos haluat. Minä paistoin sienet pienessä määrässä oljyä ja lisäsin joukkoon yhden sipulin. Sekoita ja varmista etteivät sienet pala pohjaan. Itse paistoin sieniä sen verran että ne saivat väriä ja maistuivat kypsiltä.

Kun sienet ovat valmiita, lisää ne kastikkeen joukkoon. Mausta kastike makusi mukaan. Minä maustoin suolalla, aromisuolalla sekä ripauksella pippuria.

Kuvassa on lisäksi uusia perunoita jotka maistuvat aina! Lisäksi tein salaattia, kuten lähes joka päivä.

Perunarieska

Aina yhtä helppo ja maistuva leipä on vanha kunnon perunarieska! Tämän yksinkertaisemmaksi ei leivän tekeminen enää mene, kun taikinaankin kelpaa edellispäivän keitetyt ja soseutetut perunat tai perunasose.
Tässä on oma ohjeeni, mutta tapani mukaan olen varmaan maailman huonoin suoraan ohjeesta leipoja joten ohje on joka kerralla vähän erilainen, riippuen esimerkiksi perunasoseen notkeudesta.

Perunarieska
perunoita tai perunasosetta (määrä vaihtelee, perunoita on yleensä 5-> ja sosetta 3dl->)
maitoa (jos on perunoita, maitoa tarvitsee muutaman desin, jos perunasosetta niin ~1dl)
ohrajauhoja (riippuen soseen notkeudesta, yleensä 2-3dl js joskus enemmänkin)
kananmuna
suolaa 1tl

Kuori ja soseuta keitetyt perunat. Lisää joukkoon maito, ohrajauhot, suola ja kananmuna. Taputtele leivinpaperille haluamasi kokoisia ja paksuisia rieskoja. Pistele rieskoihin haarukalla reikiä. Paista uunin keskitasossa 275'c kunnes rieskojen pinta alkaa saamaan väriä. Paistamisaika riippuu rieskojen koosta ja paksuudesta.

Suklaakakku

Olen tehnyt nyt kahdesti suklaakakkua tällä reseptillä joka löytyy myös valion reseptivihkosesta. Muutamalla pienellä muutoksella olen tuota kakkua tehnyt, ensinnäkin en ole käyttänyt liivatetta. Se lienee syy sille että pohja ei pysy koossa. Tai sitten sen kuuluu vaan olla niin muruinen. Kummallakaan kerralla en ole käyttänyt mangotuorejuustoa vaan ihan tavallista tuorejuustoa.

Ensimmäisellä kerralla tein kakkua äitienpäivänä. Silloin minulla ei ollut vaahtoutuvaa suklaakermaa. Sen sijasta taisin laittaa kaksi purkillista vispikermaa ja suklaata laitoin 50g enemmän kuin piti. Koristeeksi pursotin vielä kermavaahtoa reunoille ja päälle ripottelin suklaarouhetta. Kukka on äitienpäiväruususta. Tuli älyttömän hyvää, olisin voinut syödä koko kakun yksinäni.

Kuva äitienpäivän aamupalapöydästä

Äitienpäivän suklaakakku

Toisen kerran tein suklaakakkua kesäloman alun kunniaksi. Silloin laitoin pohjaan digestive-keksejä. tällä kertaa täytteeseen laitoin vaahtoutuvaa suklaavaahtoa. Pinnalla on suklaarouhetta ja nonparelleja. En vaan pääse yli enkä ympäri siitä että tämä on ihan mahtavaa!

Varmasti tulee tehtyä vielä tämänkin loman aikana tätä useampaan otteeseen, on maailman ihaninta kakkua kyllä! Ja helppo valmistaakin.

Kuvia

Viime aikoina on tullut kovin lähän leivottua mitään. Salaattia olen kyllä tehnyt useita kertoja viikossa, mutta aika kuluu aika pitkälti kouluun ja muuhun eikä ruuanlaitolle ole ollut niin paljoa aikaa eikä inspiraatiota.

Kohta on kuitenkin äitienpäivä. Se vietetään tänä vuonna koiranäyttelyreissussa, mutta ajattelin leipoa loppuviikosta jotain kuljetuksen kestävää karavaanarievästä jonka avulla voidaan muistaa asuntoautoreissulla äitiä. Muutaman leivontakirjan lainasin äsken kirjastoautolla ja ehkäpä sieltä löytisi inspiraatiota äitienpäiväruuaksi.

Tähän loppuun vanhempia kuvia

Perunarieskat. Äärimmäisen yksinkertainen ja maittava leipä. Edellispäivältä
jääkaapin pohjalle jäänyt perunamuussi yhdistettynä ohrajauhoihin, veteen ja
suolaan. Tästä ei leipä enää helpotu.

Leffaeväs terveellisempään tapaan. Kurkkua, tomaattia ja
porkkanaa ja itsetehty dippikastike eli kermaviiliin
sekoitettuja mausteita.

Kasvissosekeittoa helposti. Tähän tuli tomaatteja, perunaa, porkkanaa ja 100g
tuorejuustoa. Ja mausteiksi aromisuolaa ja suolaa.

Pieniä pitsoja joissa täytteenä on ketsuppia, kinkkusuikaleita ja ananaspaloja.

"Kaikki-mitä-kaapista-löytyy" -salaattia! Tällä kertaa kananmunaa,
kiinankaalia, kuviopastaa, tomaattia, kurkkua ja tonnikalaa.

Pitsa ruisjauhopohjalla

Pari viikkoa sitten tein pitsaa. Pohjassa käytin pussin pohjalle jääneen 1 dl vehnäjauhoja ja loput olikin ruisjauhoa. Muutenhan ohje oli ihan tavallinen. En tiedä mistä johtui, alustinko taikinan erityisen hyvin vai mikä lieneekään syynä, mutta tuli todella hyvä ja pehmeä pohja. Yleensä pitsapohjasta tulee kova, nyt oli sopivan ohut ja pehmeä.

Täytteenä oli purkillinen tonnikalaa, pussillinen palvikuutioita, tomaattia ja juustoa. Eikä se enempää tarvinnutkaan täytettä. Ihan pohjalla oli ketsuppia kun tomaattimurska oli lopussa. Olipa täyttävää ja hyvää! :)

Spinny-pullat

Aina kun Jyväskylässä on iskenyt kahvihampaan kolotus, olen marssinut Arnoldsiin mutustamaan spinny-pullaa ja ryystämään kahvia. ja koska olen menettänyt sydämeni ihan täysin Spinnyille, päätin alkaa metsästämään reseptiä niiden valmistukseen. Kuitenkin netistä löytyi vain yksi ainoa ohje, jota päätin sitten eilen kokeilla.

Pullataikinan tein ohjeella jota yleensäkin käytän, eli Sunnuntai-vehnäjauhopussin kyljessä oleva ohje. Tein kuitenkin tapani mukaan pieniä muutoksia. Laitoin leivontamargariinia vain vähän reilu 100g ettei ainoa jääkaapissa ollut margariinipaketti hupenisi liikaa. Nesteestä pistin puolet maitoa ja puolet vettä.

Annoin taikinan kohota vesihauteessa melkein tunnin. Kulhon päälle laitoin tuorekelmua ja sen päälle liinan. Taikina kohosi niin, että liina oli kohollaan ja tuorekelmu pingoittunut taikinan päälle. Taikinamöhkäle oli turvonnut melkein kolminkertaiseksi.

Kaulin taikinasta suuren levyn. Siis todella suuren sen takia että taikina oli todellakin turvonnut älyttömästi. Sulatin hieman leivontamargariinia ja sivelin sen pullasudilla levylle. Levitin levylle kanelia, sokeria ja fariinisokeria. Olen todella huono mittaamaan aineksia, mutta fariinisokeria laitoin ehkä ½ dl ja kanelia useamman ruokalusikallisen. Sokeria laitoin noin 1 rkl.

Seuraavaksi kieritin levyn rullalle kuten korvapuusteja tehdessä. Pätkin levyn noin 3-5 cm pituisiksi paloiksi ja asettelin ne muffinivuokiin kuvan osoittamalla tavalla.

Paistoin pullia uunissa 225'c noin 10 minuuttia. Uunista pois ottamisen jälkeen pullat näyttivät tältä

Sillä aikaa kun pullat vielä olivat uunissa, tein valmiiksi seuraavan pellillisen. Ja tein myös Spinnyihin oleellisesti kuuluvan kuorrutuksen/kastikkeen. Tein sen tällä itse keksimälläni ja aiemmin linkittämää ohjetta muokkaamalla saadulla ohjeella:

100g maustamatonta tuorejuustoa

1-2 dl tomusokeria (tai oman maun mukaan)

vaniliinisokeria

Notkista tuorejuusto sähkovatkaimella. Lisää joukkoon tomusokeria vähitellen ja jatka vatkaamista kunnes seos on tarpeeksi kiinteää omaan makuusi. Mausta vaniliinisokerilla.

Minä laitoin vaniliinisokeria aika reilusti mutta lopputulos oli todella hyvä, melkein kuin olisi Arnoldsin Spinnyjä syönyt.

Kun pullat olivat jäähtyneet, pursotin päälle kuorrutuksen pienellä lääkeruiskulla. Toki pursotukseen voi käyttää mitä tahansa tekniikkaa, esimerkiksi ihan vain lusikalla valuuttamalla.

Ja lopputuloksena oli kaksi pellillistä tällaisia pullia

Lopputulokseen olen melkoisen tyytyväinen! Taikina tosin kannattaa kaulita vielä ohuemmaksi jos mielii saada vielä aidomman näköisempiä Spinnyjä. Ja täytettä kannattaa laittaa enemmän. Mutta minua ei houkuttanut se älytön rasvan ja sokerin määtä joka oli tuossa netistä löytämässäni Spinnyohjeessa.

Pinaattiohukaiset

5-6 dl maitoa
2 kananmunaa

1 tl suolaa

4 dl vehnäjauhoja

300 g pakastepinaattia

Sekoita maito ja kananmunat keskenään. Lisää joukkoon suola ja vehnäjauhot.
Sekoita joukkoon sulatettu pinaatti.

Kuumenna lettupannu ja paista letut molemmilta puolilta rasvassa tai öljyssä.
Nauti esimerkiksi puolukkahillon kanssa.

Monissa netissä näkemissäni ohjeissa tehtiin taikina suunnilleen tällä ohjeella, mutta maitoa oli 6 dl. Minä tein letut 5 dl maitoa. En halunnut liian nestemäistä taikinaa ja letut onnistuivat tällä ohjeella erittäin hyvin. Tein viikko sitten ensimmäistä kertaa pinaattilettuja ja yllätyin miten hyviä niistä tuli, Voi ollakin että tästä eteenpäin ei tarvitsekaan ostaa kaupan teollisia pinaattilettuja kun pienellä vaivalla saa kotitekoisia ja terveellisempiä lettuja. Letuthan voi tehdä myös isolla pannulla. Minä olen tottunut syömään aina pieniä pinaattilettuja enkä siksi edes harkinnut isolla pannulla tekemistä.

Heipä hei!

Ensimmäisen ruokablogini ensimmäinen postaus! Jee!

Olen 17-vuotias lukiolainen. Tykkään kovasti laittaa ruokaa ja siksipä päätin kokeilla jakaa aikaansaannoksiani ja reseptejäni muidenkin kanssa. Olen kovin huono noudattamaan ohjeita, mutu-tuntumalla tehdyt ruuat maistuvat yleensä parhaiten, koskaan ei tiedä mitä odottaa. Joten jaan tällä sivulla sekä muilta poimimiani reseptejä että niitä joita olen itse kehitellyt ja muokkaillut muiden resepteistä.

Tässä voisin jakaa kuvia muutamista aiemmin tekemistäni ruuista. Näiden ohjeita en nyt ala kirjoittamaan, ties mistä päin internetin ihmeellistä maailmaa olen näkäkin reseptit poiminut. Mutta seuraavasta postauksesta lähtien laitan mukaan kuvien ja omien kommenttieni lisäksi myös reseptit.

Runebergintorttuja muffinivuoissa

Angry-birds-addiktoituneen pikkuveljen syntymäpäiväkakku. Itse hoidin vain koristelun. Sisältää kermavaahtoa ja mansikkavaahtoa. Linnun ääriviivat ja kakun reunoilla oleva punainen rengas on elintarvikevärjättyä kermavaahtoa. Mustat osat linnusta on tehty asettelemalla mustia nonparelleja pinseteillä.

Leivonnaisia joiden pohja on tehty kananmunattomalla ja maidottomalla mokkapalaohjeella. Päällä oleva kuorrutus on tavallista sokerikuorrutetta joka on värjätty elintarvikeväreillä. Lisäksi päällä on sinisiä ja valkoisia lumihiutale-nonparelleja.

Mokkapaloja. Käytetty kahta eri vahvuista kuorrutetta. Tummempi kuorrute sisältää enemmän kaakaojauhetta ja tomusokeria. Vaalea kuorrute on levitettu alimmaiseksi, tumma kuorrute pursotettu sen jälkeen reunoille ja ristikoksi ja tähdeksi. Lisäksi päällä on nonparelleja.

Pullia joiden päällä on sulatettua suklaata. Suklaa on pursotettu pienellä lääkeruiskulla. Koristeet ovat nonparelleja.

Korvapuusteja ja pullia

Englantilainen hedelmäkakku joulun aikaan. Päällä normaali sokerikuorrutus.

Amerikkalainen hedelmäkakku joulun aikaan.

Pieniä leivonnaisia joissa on mokkapalapohja. Kuorrutus on sokerikuorrutusta. Reunoille asetetut nonparellit asettelin pinseteillä.

Maailman helpoin tonnikalakastike. Sisältää tölkillisen tonnikalaa, purkillisen ruokakertaa, sipulin ja tomaattimurskaa.

Tavallisella täytekakkuohjeella tehty kaksikerroksinen kakku. Päällä mansikkavaahtoa ja kermavaahtoa. Kuviot tehty sulatetulla suklaalla.