Aprikoosi juustokakku

Meillä rakastetaan juustokakkuja, ja yllättävää kyllä, niitä on helppo tehdä. Liivatteen kanssa läträäminen ei ole välttämätöntä, minä olen aina tehnyt resepteillä joissa kakun annetaan vetäytyä aika pitkään jolloin siitä tulee mukavan kiinteä ja täydellinen ilman liivatteen käyttöä.

Äiti otti joskus keskisuomalaisesta ylös valion Aprikoosi cheesecake -reseptin, joka löytyy siis myös netistä.

Aprikoosilla on tehty muutaman kerran tuo kakku, sitten kokeilin mansikoilla ja vadelmilla. Tuli ihan taivaallisen hyvää! Ja koska omenoita meille tuli taas tänä syksynä, on sitä tultu tehtyä myös niin että aprikoosi on korvattu omenalohkoilla. Omenasoseella äiti teki tuon kakun kerran, mutta se oli ehkä liian juoksevaa tähän tarkoitukseen.

Pohjalla mansikoita, pinnalla viinirypälelohkoja.

Luumupiirakka

Meillä on luumupuu väärällään pian ylikypsyyden partaalla olevia luumuja. Olen tehnyt kahteen otteeseen luumusosetta (ohjeen voin laittaa joku päivä tännekin) ja luumuja on syöty pelkiltäänkin oikein reippaasti. Tänään päätin inspiroitua valion reseptivihkosesta ja tein luumupiirakkaa.
Tykkäsin itse kovasti, oli onnistunutta ja mukavan erilaista, aiemmin en ole valmistanut, saati sitten maistanut luumupiirakkaa.

Ohje on siis tämä. Käytin itse maustetun rahkan tilalla maitorahkaa, muuten noudatin ohjetta jopa yllättävän orjallisesti, yleensä kun tuppaan soveltamaan ja muuttelemaan. Tässä ohjeessa tykkäsin etenkin kauraleseistä taikinassa. Taisin sittenkin vähän muuttaa ohjetta sillä vähensin hieman jauhojen määrää ja lisäsin leseitä.

Sato talteen!

Loppukesä on siitä ihanaa aikaa, että silloin luonnosta saa vaikka ja mitä, kunhan avaa silmänsä ja lähtee katselemaan.

Tänä vuonna ollaan perheen kanssa kunnostuttu taas säilömisessä. Omalta maalta saatiin mansikoita vain ehkä parikymmentä, mutta mansikat istutettiinkin vasta tänä vuonna. Ehkä ensi vuonna sato on jo parempi.
Kävimme Lievestuoreella Kelkkamäessä mansikkatilalla tasan viikko sitten mansikoita poimimassa. Minä, isä ja pikkuveli poimittiin reilussa parissa tunnissa 40 kg mansikoita. Mansikat olivat äärettömän isoja ja taivaallisen makuisia, eihän sitä toki millään maltettu olla syömättä niitä penkistä suoraan mahat täyteen.

Ja seuraavan päivän vietinkin tiiviisti mansikoita pakastaen! 52 pussiin minä niitä pakastin, jokaiseen about litran verran.

Nyt on sitten kesällä ainakin mistä tehdä mansikkakakkua, piirakkaa, kiisseliä ja kaikkea siltä väliltä. Ja ilman muuta pelkiltäänkin ne menee. Itse en syö iltapalaa ollenkaan, tai jos syönkin niin jyrsin jäisiä marjoja tai muuta vastaavaa. Minusta ne menee melkein karkeistakin kun ovat niin hyviä!

Ja metsämansikkaa ja mustikkaa on tullut tänä vuonna ihan hirmuisesti! Keräsin pakkaseen pakasterasiallisia metsämansikkaa. Mustikoita tulee harvemmin käytettyä talvella niin niistä on tehty melkein vaan suoraan piirakkaa.

Kanttarelleja olen löytänyt muutamaan otteeseen ihan metsäpolun varresta. Muita sieniäkin näkyy sen verren että melkein kun vaan lähtisi metsään niin sieltä tulisi pian ämpärillisen kanssa pois. Mutta itse olen käyttänyt ruuanlaitossa ainoastaan kanttarelleja ja kuivattuja suppilovahveroita, enkä vielä koe tarvetta alkaa keräilemään muita sieniä. Kanttarelleja keräsin vähän pakkaseen ja vähän paistoin pannulla sipulin kanssa ja söin lounaaksi.

Mokkapalat kermakuorrutteella

Tänään piti tehdä vieraita varten vkahvipöytään jotain leivonnaista, joten leipasin mokkapaloja. Resepti on joskus jostain netin syövereistä löytynyt rasvattomien mokkapalojen ohje. Se ei poikkea tavallisesta ohjeesta millään muulla tavoin, muuta kuin siten että jättää taikinasta rasvan pois.

Kuorrutteen sijasta käytin jääkaapista löytyneen purkillisen Valion vaahtoutuvaa suklaakermaa. Vatkasin vaahdon aika kiinteäksi. Lusikoin sen pursottimeen ja leikattuani paistetun, jäähtyneen pohjan, pursotin kermavaahdon päälle.

Otin myös sulamaan äitin tekemät omenamuffinit ja pursotin niiden päälle kermavaahtoa, että niistä saataisi vähän jännittävämmän näköisiä tarjottava, kuin tavallisia ruskeita.

Korvapuustit

Tein eilen korvapuusteja. Ohjeena minulla oli hyväksi havaittu ohje Sunnuntai-vehnäjauhopussin kyljestä. Ohje lienee tämä, mutta kaksinkertaisena. En itse käytä pullaa tehdessä rasvaa, minusta pullista tulee aivan yhtä hyviä ilmankin.

Tällä kertaa tein noin puolesta taikinasta tavallisia korvapuusteja, eli täytteeksi laitoin sokeria ja kanelia.

Toiselle puolelle kehittelin oman reseptin, metsämansikkatäytteen. Tänä vuonna metsämansikoita on löytynyt todella paljon. Jokaisella lenkillä olen poiminut melkein pakasterasiallisen mukaani. Nyt hienonsin marjoja vähän sauvasekoittimella ja sekoitin joukkoon sokeria. Sitten levitin täytteen taikinalevylle.

Lopputulos näytti tältä:

Tuli oikein maittavia pullia, mansikkatäytteiset pullat vähän läsähtivät sillä täyte oli liian vetistä. Olisi varmaan kannattanut esim siivilän avulla valuttaa vähän nestettä vähäisemmäksi. Mutta kaikenkaikkiaan  olen lopputulokseen tyytyväinen!

Tomaatti-jauheliha-kastike pastalle

Tuossa pari päivää sitten innostuin keittämään spagettia ja tekemään sille jauhelihakastikkeen. Otin inspiraatiota reseptiin Ingan keittokomeron reseptistä mutta tapani mukaan en malttanut olla soveltamatta hieman. Joten tässä on oma reseptini.

Tomaatti-jauheliha-kastike (5-6 annosta pastan kera)

1-2 rkl öljyä paistamiseen

1 sipuli

400 g jauhelihaa

3 valkosipulin kynttä

1 dl vehnäjauhoja

1 tlk tomaattimurskaa

5 dl vettä

mausteita maun mukaan

Silppua sipuli ja valkosipuli. Ruskista jauheliha öljyssä ja lisää sipulit. Sipulin kuullotuttua sekoita vehnäjauho joukkoon. Lisää tomaattimurska, vesi ja mausteet.

Hauduta vähintään 10-15 minuuttia. Kastikkeen voi myös huoletta antaa hautua pidempään, jolloin maut pääsevät paremmin oikeuksiinsa.

Kastikkeen kanssa tarjosin täysjyväpastaa ja salaattia.

Tonnikalakastike

Usein netistä tonnikalakastikkeen ohjetta hakiessa tulee kymmeniä reseptejä ruokakerma+tomaattimurska -yhdistelmäiseen tonnikalakastikkeeseen. Minäkin olen tehnyt sitä usein ja tykkään siitä kovasti. Tällä kertaa halusin kuitenkin kokeilla jotain erilaista, joten päätin tehdä tämänkin tavalliseen maitokastikepohjaan.

Tonnikalakastike (2-3 annosta)

3 dl maitoa
2 rkl venhäjauhoja
1 tl suolaa
1 tlk tonnikalaa

Sekoita maito ja vehnäjauhot keskenään. Kuumenna kunnes kastike sakeutuu. Muista sekoittaa koko ajan, sillä maito jää erittäin helposti kiinni kattilan pohjaan. Hauduta pienellä teholla noin 5 minuuttia ja sekoita välillä.

Jos haluat, voit paahtaa tonnikalaa pannulla hetken aikaa. Minä tein niin, sillä halusin tonnikalasta kuivan ja kypsän makuisen jo ennen kastikkeeseen yhdistämistä. Kun tonnikala on kuivaa ja saanut hieman väriä, lisää se kastikkeen joukkoon. Sekoita keskenään, maista ja mausta haluamallasi tavalla. Minä lisäsin joukkoon vain hieman suolaa ja aromisuolaa.

Kastikkeesta tulee pehmeä niin koostumukseltaan kuin maultaan. Tämä kastike ei kaipaa paljoa mausteita, se maistuu juuri sellaisenaan.

Kuvassa näkyy myös lohkoperunat jotka tein pikkuveljelleni kastikkeen seuraksi. Käytin edellispäivältä jääneitä keitettyjä perunoita. Paistoin niitä pienessä määrässä öljyä paistinpannulla. Sitten sekoittelin joukkoon aromisuolaa ja suolaa vähän. Lopputulos oli maistuva ja pikkuveli sanoi että näitä voitaisi syödä joskus toistekin!