Tonnikalakastike

Usein netistä tonnikalakastikkeen ohjetta hakiessa tulee kymmeniä reseptejä ruokakerma+tomaattimurska -yhdistelmäiseen tonnikalakastikkeeseen. Minäkin olen tehnyt sitä usein ja tykkään siitä kovasti. Tällä kertaa halusin kuitenkin kokeilla jotain erilaista, joten päätin tehdä tämänkin tavalliseen maitokastikepohjaan.

Tonnikalakastike (2-3 annosta)

3 dl maitoa
2 rkl venhäjauhoja
1 tl suolaa
1 tlk tonnikalaa

Sekoita maito ja vehnäjauhot keskenään. Kuumenna kunnes kastike sakeutuu. Muista sekoittaa koko ajan, sillä maito jää erittäin helposti kiinni kattilan pohjaan. Hauduta pienellä teholla noin 5 minuuttia ja sekoita välillä.

Jos haluat, voit paahtaa tonnikalaa pannulla hetken aikaa. Minä tein niin, sillä halusin tonnikalasta kuivan ja kypsän makuisen jo ennen kastikkeeseen yhdistämistä. Kun tonnikala on kuivaa ja saanut hieman väriä, lisää se kastikkeen joukkoon. Sekoita keskenään, maista ja mausta haluamallasi tavalla. Minä lisäsin joukkoon vain hieman suolaa ja aromisuolaa.

Kastikkeesta tulee pehmeä niin koostumukseltaan kuin maultaan. Tämä kastike ei kaipaa paljoa mausteita, se maistuu juuri sellaisenaan.

Kuvassa näkyy myös lohkoperunat jotka tein pikkuveljelleni kastikkeen seuraksi. Käytin edellispäivältä jääneitä keitettyjä perunoita. Paistoin niitä pienessä määrässä öljyä paistinpannulla. Sitten sekoittelin joukkoon aromisuolaa ja suolaa vähän. Lopputulos oli maistuva ja pikkuveli sanoi että näitä voitaisi syödä joskus toistekin!

Sienikastike

Pari viikkoa sitten innostuin tekemään sienikastiketta ensimmäistä kertaa elämässäni. Löysin hyllystä sukulaisilta lahjaksi saadut kuivatut suppilovahverot ja pakastimessa oli pieni rasiallinen kanttarelleja. Aluksi etsin netistä ohjetta kastikkeelle, mutta lopulta äiti ehdotti että tekisin tavalliseen maitokastikkeeseen. Siispä tässä on oma ohjeeni sienikastikkeeseen.

Sienikastike (5-6 annosta)

6 dl maitoa
4 rkl venhäjauhoja
1 tl suolaa
muita mausteita oman maun mukaan
sieniä oman maun mukaan.

Meillä oli käytössä yhteensä noin 3 dl sieniä sen jälkeen kun olin sulattanut kanttarellit ja liottanut kuivatettuja suppilovahveroita vedessä. Tuo määrä sieniä oli omaan makuuni ihan sopiva.

Sekoita maito ja vehnäjauhot keskenään. Kuumenna kunnes kastike sakeutuu. Muista sekoittaa koko ajan, sillä maito jää erittäin helposti kiinni kattilan pohjaan. Hauduta pienellä teholla noin 5 minuuttia ja sekoita välillä.

Samalla kun haudutat kastiketta, voit jo alkaa käsitellä sieniä. Paaahda tai paista sienet paistinpannulla ja pilko mukaan sipuli tai pari jos haluat. Minä paistoin sienet pienessä määrässä oljyä ja lisäsin joukkoon yhden sipulin. Sekoita ja varmista etteivät sienet pala pohjaan. Itse paistoin sieniä sen verran että ne saivat väriä ja maistuivat kypsiltä.

Kun sienet ovat valmiita, lisää ne kastikkeen joukkoon. Mausta kastike makusi mukaan. Minä maustoin suolalla, aromisuolalla sekä ripauksella pippuria.

Kuvassa on lisäksi uusia perunoita jotka maistuvat aina! Lisäksi tein salaattia, kuten lähes joka päivä.

Perunarieska

Aina yhtä helppo ja maistuva leipä on vanha kunnon perunarieska! Tämän yksinkertaisemmaksi ei leivän tekeminen enää mene, kun taikinaankin kelpaa edellispäivän keitetyt ja soseutetut perunat tai perunasose.
Tässä on oma ohjeeni, mutta tapani mukaan olen varmaan maailman huonoin suoraan ohjeesta leipoja joten ohje on joka kerralla vähän erilainen, riippuen esimerkiksi perunasoseen notkeudesta.

Perunarieska
perunoita tai perunasosetta (määrä vaihtelee, perunoita on yleensä 5-> ja sosetta 3dl->)
maitoa (jos on perunoita, maitoa tarvitsee muutaman desin, jos perunasosetta niin ~1dl)
ohrajauhoja (riippuen soseen notkeudesta, yleensä 2-3dl js joskus enemmänkin)
kananmuna
suolaa 1tl

Kuori ja soseuta keitetyt perunat. Lisää joukkoon maito, ohrajauhot, suola ja kananmuna. Taputtele leivinpaperille haluamasi kokoisia ja paksuisia rieskoja. Pistele rieskoihin haarukalla reikiä. Paista uunin keskitasossa 275'c kunnes rieskojen pinta alkaa saamaan väriä. Paistamisaika riippuu rieskojen koosta ja paksuudesta.